大鉢茶わん蒸し

深めのフライパンが蒸し器に早変わり♪このレシピの生い立ちフライパンのさまざまな使い方を紹介しながら料理をすることがもっと楽しくなるヒントを届けます♪

1. 卵 2個
2. A・だし汁 カップ1と1/2
3. A・みりん 大さじ1と1/2
4. A・薄口しょうゆ 小さじ1
5. A・塩 小さじ1/2
6. 長イモ 50ｇ
7. 生シイタケ 2個
8. 有頭エビ 6匹
9. 塩、日本酒 各適量
10. 三つ葉(刻んだもの) 適量
11. ユズの皮(千切り) 適量

1. 1

   ボウルに卵を割りほぐし、Aを加えて混ぜる。

2. 2

   長イモは皮をむいて2cmの角切りにする。シイタケは軸を取って長イモと同じ大きさに切る。

3. 3

   エビは尾を残して殻をむき、頭と背わたを取り除いて塩と酒で下味を付ける。

4. 4

   器に①を流し入れ、アルミホイルをかぶせる。

5. 5

   フライパンに傷が付くのを防ぐためキッチンペーパーを敷き、お湯を深さ3cm程度入れて④を置く。

6. 6

   ふたをして強火で7、８分蒸す。表面に膜ができたら②と③を散らして入れ、弱火でさらに15分間蒸して火を止める。

7. 7

   三つ葉とユズの皮をのせる。