大量生産コーヒー香る生チョコ覚書

口に入れたらコーヒーが香る生チョコです。
このレシピの生い立ち
バレンタインだったので作りました。

材料

  1. チョコレート 510g
  2. 生クリーム 230ml
  3. インスタントコーヒー(粉末) 大さじ 3
  4. カルーア(コーヒーリキュール) 小さじ 1
  5. はちみつ 小さじ 2
  6. 純ココア 適量

作り方

  1. 1

    お湯(チョコ湯煎用)を沸かし始める。

    ※お湯が湧いたら火を止めておく

  2. 2

    チョコを切り刻む

  3. 3

    チョコをボウルに移す

  4. 4

    工程３のボウルを準備していたお湯の上に浮かべて置く。

    ※ﾁｮｺが半分くらい溶けていたらOK。水が入らない様に気をつける

  5. 5

    鍋に生クリーム・蜂蜜・インスタントコーヒーを入れ火にかける。

  6. 6

    工程５の鍋を混ぜながら沸騰させる

  7. 7

    工程４の溶けたチョコに沸騰させた生クリームを少しづつ入れながら混ぜる。

    ※空気を入れない様に優しく混ぜる

  8. 8

    生クリームとチョコがきちんと溶け合わさり、艶が出たらカルーア(ｺｰﾋｰﾘｷｭｰﾙ)を加え混ぜる

  9. 9

    バットにラップを張り、チョコを流し入れる

  10. 10

    冷蔵庫で冷やし固める

  11. 11

    まな板にココアパウダーを振り、そのまな板の上にチョコをバットからひっくり返して取り出す

  12. 12

    チョコの表面にもココアパウダーを振る

  13. 13

    包丁で好きなサイズに切り分ける

  14. 14

    ビニール袋にココアパウダーと切り分けたチョコを入れて優しく振る

  15. 15

    好きな容器に詰める

コツ・ポイント

●1枚52gのﾁｮｺを使っています。

●切り分ける時にﾁｮｺが柔らかくなってきたら冷蔵庫で冷やしながら作業をする。

●ﾁｮｺを容器に移す時に手を使うとｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰが落ちたり溶けたりするので箸を使う。

●生クリームとﾁｮｺの比率は1:2

Tags:

*はちみつ / インスタントコーヒー粉末 / カルーアコーヒーリキュール / チョコレート / 生クリーム / 純ココア

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