冬に美味しい根菜・いも類を、あつあつシチューでほっこりいただきます。
このレシピの生い立ち
煮物野菜三銃士（じゃがいも、玉ねぎ、にんじん）以外でも、野菜なら入れれば何でもおいしくなります。
おススメはレンコンや芽キャベツ。
材料
- じゃがいも 中2個
- 玉ねぎ 中2玉
- 人参 中1本
- ごぼう お好みで
- 里芋 あれば中2玉
- さつまいも あれば50～100ｇ
- 鱈の切り身 3切れ
- 薄力粉 大さじ2～3
- バター 大さじ1
- 水、牛乳 市販のルーに記載されている分量
- シチューのルー 半箱分
- ローリエ 1～2枚
作り方
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1
鱈は水気を切り、骨を取り除きながら大振りにカットし、表面に塩コショウして10分程度おく。塩たらの場合はそのままでOK。
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2
鱈の表面にムラのないように小麦粉をまとわせ、バターを溶かしたフライパンで両面を中火で3分程度焼き、ムニエルにする。
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3
野菜は一口大の乱切りにし、圧力鍋で水から加熱する。水から加熱すると火通りにムラがなく、荷崩れしにくい。
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4
圧力がかかったら火を止め、圧力が下がってから鱈の牛乳とルーを加え、静かに混ぜてルーを溶かす。
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5
最後に鱈のムニエルを入れ、シチューと絡めたら、皿に盛って完成。
コツ・ポイント
鱈は荷崩れしやすいため、別行程にしました。ほくほくの野菜とプリっとした鱈がシチューに絡んで美味い！
