我家ではこの時期、毎日ザルに一杯のキヌサヤが獲れます。スジを取ったり、刻んだり…下ごしらえは面倒ですが（笑）
このレシピの生い立ち
畑の恵み、キヌサヤを大量消費させたくてレシピを考えました。
材料
- キヌサヤ 200g〜好きなだけ！
- タラコ タラコ1腹
- バター 10g
- 塩胡椒 適宜
作り方
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1
キヌサヤはスジを取り、斜め細切りにする。
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2
塩ひとつまみを加えた熱湯で下茹でする(3~4分)。レンジで加熱も可。キヌサヤの歯ごたえを残したい場合は省略していいです。
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3
タラコは薄皮を取ってほぐしておく。
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4
フライパンにバターを溶かしてタラコを炒める。
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5
キヌサヤを炒め合わせ、塩胡椒する。
コツ・ポイント
我家のキヌサヤは野性味溢れるので少々アクがあります。下茹でした方が雑味がなくて上品な仕上がりになります。
