大豆粉マフィン

覚書です。糖質オフでもおやつが食べたいので。このレシピの生い立ち糖質オフを始めて、アーモンドプードルが低糖質だということを知り、大豆粉でもおいしいマフィンが作れるのでは..と。

1. バター(有塩)(室温にもどす） ５０g
2. ラカントS ５０g
3. 卵（ときほぐす） ２個
4. ☆大豆粉 ５０g
5. ☆アーモンドプードル ５０g
6. ☆ベーキングパウダー 小さじ１
7. 豆乳 ５０cc
8. （お好みで）チョコチップor レーズンor.. 大さじ１～２

1. 1

   バターを泡だて器でなめらかになるように混ぜる。ラカントを入れ、よくすり混ぜる。オーブンを１８０度に余熱

2. 2

   卵は２～３回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。

3. 3

   ☆の材料を入れ、ゴムべらで切るように混ぜ、豆乳も加え混ぜる。チョコチップなどを入れる場合はここで混ぜ合わせる。

4. 4

   マフィンカップに入れ、２０～２５分くらい焼く。

5. 5

   レーズンを加えたもの。糖質はグンと上がっちゃうけど、マフィン一個程度ならセーフかな。

コツ・ポイント使った大豆粉は、みたけ食品の(そのまま使える大豆粉)です。時間がたったものより出来立てのほうがおいしかった。