黒ごまときなこの香りが絶妙のドーナツ！食べやすくて、おすすめの１品
このレシピの生い立ち
黒ごまきなこと、大豆粉があうので、作ってみました
材料
- ☆大豆粉（こなやの底力） 50g
- ☆グルテン粉（ユウテック） 50g
- ☆薄力粉 80g
- ☆エリスリトール 10g
- ☆砂糖 10g
- ☆グァーガム 2g
- ☆アスコルビン酸原末 1g
- ☆ドライイースト 3g
- ☆ベーキングパウダー 4g
- ☆塩 2g
- ○卵 １個
- ○水 卵と合わせて180g
- サラダ油 小さじ１
- きな粉 大さじ３
- 黒ごま 大さじ２
- エリスリトール 30g
- 揚げ油
作り方
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1
袋に☆印を入れ、振り合わせ、大きめのフライパンに出します。
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2
○印を合わせて、１に入れ、ゴムベラで一塊になるまで、混ぜます。
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3
２に、サラダ油を入れ、１０分ほどこねる。蓋をして、３０分間ほど放置します。
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4
３０分の間に、28cm×30cmnのクッキングペーパーを、１０等分にし、鉄板の上にならべておく。
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5
まな板に打ち粉をして、（生地が柔らかめなので多少多めに）３の生地を20cm×15cmの四角にのばします。
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6
５を、１０等分し、２回ほどねじって、４のペーパーの上にならべます。（どんな形でもok!）
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7
６に、はけで水を薄くぬり、４０度のオーブンで５０分間発酵します。
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8
エリスリトールをミルサーで粉状にし、バットの上に出し、黒ごまもミルサーで粉状にしバットの上に出します。
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9
きな粉を８のバットのに入れ、混ぜ合わせます
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10
７の発酵が終わったら、揚げ油を低めの温度にし、クッキングペーパーごと入れ、３分から４分揚げる
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11
ドーナッツが揚がったらキッチンペーパーの上に出し余分な油を吸わせ、８の黒ごまきなこをまぶします。
コツ・ポイント
大豆粉は焦げやすいので、揚げ油の温度を低めにするといいように思います。
