ほろしっとり食感の香ばしいプチケーキ♬ノンフラワー（大豆粉使用）、オイルも少量でも大満足なスイーツ♡
このレシピの生い立ち
マイおやつ用に作りましたが、手土産にしても好評だったので、覚書に。
材料
- 卵（Ｌサイズ） 2個
- 大豆粉 70ｇ
- ピーナツ（うす皮付きのもの） 30ｇ
- 砂糖（きび糖使用） 45ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ１
- ヨーグルト（プレーン） 60ｇ
- 牛乳（豆乳） 40ｇ
- ココナッツオイル（太白ごま油） 大さじ１
- バニラオイル 適量
- ラム酒（お好みで） ～小さじ１
作り方
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1
使用するシリコン型に、薄く油を敷いておく。今回はseria（100均）のフィナンシェ型を使用。
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2
ピーナツは手で軽くもんで、半分量の皮をむき、息を吹きかけて、むいた皮のみ取り除く。
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3
ミルミキサーを小刻みに攪拌して砕く。サラサラではなく、しっとりしていますが、小さく砕けていればＯＫ。
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4
卵をフードプロセッサーにかけてほぐし、残りの材料もすべて加えて再度攪拌して混ぜる。
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5
スプーンで生地をすくって、容器に入れる。
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6
170度に予熱したオーブンで１２～１５分焼く。全体に火が通ればＯＫ。焼きすぎない。
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7
粗熱が取れたら取り出し、容器又は袋に入れて乾燥を防ぐ。半日～が食べごろ。冷凍保存も可。半解凍が特に美味。
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8
お子様のおやつにもお勧め。
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9
レモン果汁入りのアイシングをしても美味しいです。
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10
ちなみに今回はこちの味付けピー（右）と大豆粉（左）を使用しました。
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11
大豆粉を高野豆腐のすりおろしで代用は不可。試作済。
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12
２０１９ ２ ２３加熱時間 ココナッツオイルの分量を見直しました。
コツ・ポイント
ピーナツのうす皮を半量残すことで、より香ばしく仕上がります。フードプロセッサーを使わない時は、ほぐした卵にすべての材料を加えて、よく混ぜて下さい。
