たまたま大豆ミートのひき肉タイプがあった
このレシピの生い立ち
ベジタリアンOKでご飯がすすむおかずにしたかったので
材料
- 大豆ミート(乾燥) 35ｇ
- 揚げナス(または3cm角程度のナス) 250g(2本分)
- ピーマン 3こ(好みで)
- 調味汁(以下の材料5種類を混ぜておく)
- 麺つゆ(3倍濃縮タイプ) 100cc
- 水 200cc
- にんにく(チューブまたはすりおろし) 1cm程度
- しょうが(チューブまたはすりおろし) 1cm程度
- 豆板醤 小さじ1～(好みで)
- 片栗粉(後で加える) 大さじ1
作り方
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1
大豆ミートはぬるま湯で30分ほど戻した後、3回ほど水洗いし水気を切る
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2
1を調味料に浸しておく
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3
揚げナスは3cm角程度の乱切りに(冷凍食品ならそのままでも可)ピーマンも同じくらいの大きさに揃える
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4
2.をこして、味付け大豆ミートと調味汁に分ける。調味汁に片栗粉を加え混ぜる。
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5
フライパンに油を引かず、揚げナスを炒めツヤが出たらピーマンを入れる
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6
片栗粉入の調味汁を入れ軽く沸騰させた後大豆ミートを加える
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7
好みのとろみが出来たら熱いうちに提供する
コツ・ポイント
揚げナスを炒める時にフライパンに油を引かないこと。揚げてないナスを使う場合は適宜(大さじ1程度)使用する。
