「山口県エシカルレシピコンテスト」応募作品
このレシピの生い立ち
エシカル消費に関連するレシピを募集した「山口県エシカルレシピコンテスト」応募作品の「大豆ミートでヘルシー！冷やし担々麺」。
肉を大豆ミートで代用し、動物性食品を使用しないこと等がエシカルなポイントとなっています。
材料
- 冷やし中華麺（市販） 1人前
- 中華麺付属の胡麻ダレ 1人前
- 卵 1個
- トマト 1／4個
- きゅうり 1／3本
- 乾燥白きくらげ 1枚
- 豆乳 120cc
- 青ねぎ 1／3本
- ごま油 適量
- しょうがのすりおろし 小さじ1／4
- A 大豆ミート（ミンチタイプ） 20g
- A 甜麺醤 大さじ1／2
- A 豆板醤 小さじ1／4
- A 醤油 適量
作り方
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1
白きくらげは水で戻し、大豆ミートは茹でて水切りしておく（茹でるタイプのみ）。
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2
フライパンにごま油をひき、みじん切りにした青ねぎを炒め、しょうがのすりおろしを加えてさらに炒める。
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3
Aを加えて炒め、味が馴染んだら火から下ろす。
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4
麺を茹で、水で冷やす。
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5
卵を茹で、その湯で白きくらげを湯通しする（30秒程度）。
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6
きゅうりは千切りに、トマトはくし形切りに、茹でた卵は半分に、白きくらげは1cm幅程度に切る。
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7
胡麻ダレと豆乳を混ぜ合わせてスープを作る。
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8
器に手順7を入れ麺を加え、具を盛り付けて完成。
