大豆のカレースープ

大豆が入ったボリュームたっぷりスープです。カレー味で食欲がわきます。１品でしっかり栄養を摂ることができます。このレシピの生い立ち大豆はたんぱく質が豊富な食材です。スープ１品でも、しっかり栄養が摂れて、食べ応えのあるスープを考えました。カレー粉を入れることで、身体が温まったり、夏場は食欲が沸いたりします。季節を問わず作っていただきたいスープです。

1. 蒸し大豆 ３０ｇ
2. しめじ ３０ｇ
3. 長ねぎ ３０ｇ
4. 小松菜 ３０ｇ
5. 水 ３００ml
6. コンソメ(顆粒) 小さじ１
7. A塩 小さじ１／６
8. Aカレー粉 小さじ１／３

1. 1

   しめじは石づきを落とし、食べやすい大きさにほぐす。長ねぎは斜め薄切りにする。小松菜茎は３～４㎝に、葉は一口大に切る。

2. 2

   鍋に水・コンソメ・しめじを加え火にかける。

3. 3

   沸騰したら弱火にし、(A)を加え、長ねぎ・蒸し大豆・小松菜の茎・葉の順に加え、ひと煮立ちさせ味をなじませる。

コツ・ポイントカレー粉を使っていますが、少量なのでお子さんも食べられると思いますが、辛さが苦手だったらカレー粉を抜いてもおいしく作れます。