大豆たんぱく薄切りのあんかけ焼きそば

大豆たんぱく薄切りを使ったあんかけ焼きそば。豚ロースに比べてカロリー68％カットです。このレシピの生い立ち乾燥大豆たんぱくで八宝菜を作りました。薄切りの乾燥大豆たんぱくは、すぐに戻りますので、思い立ったらすぐにできます。焼きそばにかけても、ごはんにかけても美味しいです。

1. 大豆たんぱく薄切り １袋（90ｇ）
2. 塩 小さじ１杯
3. 片栗粉 適宜
4. 植物油 適宜
5. おろし生姜 小さじ１杯
6. 白菜（一口大） 1/4個
7. 椎茸（千切り） ３枚
8. 人参（短冊） 1/2本
9. 筍の水煮（短冊） 1/3個（60ｇ）
10. 炒め油 大さじ１杯
11. 市販の焼きそば 1パック（３袋入り）
12. 醤油 大さじ１杯
13. 合わせ調味料
14. 中華だし汁 １カップ
15. 塩 小さじ１杯
16. 醤油 大さじ１杯
17. 水溶き片栗粉
18. 片栗粉 小さじ１杯
19. 水 大さじ１杯

1. 1

   1. 大豆たんぱく薄切りはぬるま湯で戻し、水気を切り、塩（小さじ１程度）で下味をつけ、片栗粉をまぶして油で炒めておく。

2. 2

   2. 焼きそばは、醤油を回しかけ、軽く炒めておく。

3. 3

   3. 生姜を炒めてから、野菜を加え炒め、合わせ調味料で味付けしてから、大豆たんぱくを加える。

4. 4

   水溶き片栗粉でとろみをつけ、炒めておいた焼きそばにかける。

コツ・ポイント市販の八宝菜の素を使うと簡単にできます。焼きそばは、ほぐして醤油をまぶしてから炒めると、焦げ目がついてカリッと仕上がります。乾燥大豆たんぱく薄切りはまとめて戻して下味をつけて炒めてから冷凍しておくと、いつでも使えて便利です。