甘辛味の大豆たんぱく。こんがり焦げて香ばしいく、定番の唐揚げとは違った美味しさです。ぜひレパートリーに加えてください。
このレシピの生い立ち
大豆たんぱく中粒を、から揚げ以外で美味しく食べられるレシピを考えました。おもてなしにもどうぞ。
材料
- 大豆たんぱく中粒 90ｇ（１袋）
- 醤油 大さじ2杯
- 砂糖 大さじ2杯
- 生姜（またはおろし生姜） 1/2かけ（または大さじ１杯）
- にんにく（またはおろしにんにく） 1かけ（または小さじ１杯）
- 長ネギの青い部分 10ｃｍ×4本
- 水 200ｃｃ
- 三育和風だしの素昆布と椎茸 小さじ１杯
- 小麦粉 大さじ４杯
- 焼き油 大さじ３杯
- 長ネギ ３本
- たれの材料
- 醤油 小さじ２杯
- 砂糖 小さじ２杯
- 水 大さじ２杯
作り方
-
1
大豆たんぱくはぬるま湯で戻し、２～３回洗って軽く絞る。
-
2
長ネギは3～4センチに切る。
-
3
生姜は皮をむいて厚めに切り（または、おろす）、にんにくは、皮をむいて半分に切る。長ネギの青いところは大きめに切る。
-
4
だし汁と調味料を入れた鍋に、戻した大豆たんぱくを加え、香りづけ用に長ネギの青い部分と生姜、にんにくを入れる。
-
5
おとし蓋をして中火で15分ほど煮る。煮汁が少なく感じても、そのままで大丈夫です。
出来上がりは、煮汁がなくなる位が目安。 -
6
煮えたら冷ましておく。
-
7
長ネギはフライパンで弱火でじっくり焦げめをつけながら焼く。油は引かなくて良いです。
-
8
6の冷ましておいた、大豆たんぱく中粒に小麦粉をまぶし、フライパンに大さじ３杯の油を入れ焦げ目がつくまで焼く。
-
9
ネギと大豆たんぱく中粒を交互に串にさし、タレをかける。
コツ・ポイント
大豆たんぱくを戻すときは、ぬるま湯位が良いです。熱いお湯で戻すと柔らかくなりすぎて崩れやすくなります。
