大豆たっぷり！きなこの香ばしいヘルシーなふわふわパンです
このレシピの生い立ち
大豆にはまってしまし…いろいろ作ってます。
節分も近いし大豆パン作ってみました。
材料
- 強力粉 285g
- きなこ 15g
- 黒糖 10g
- 塩 3g
- ドライイースト 4g
- 黒ゴマ 20g
- バター 20g
- 水 190g
- 水煮大豆 100g
作り方
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1
大豆の水には水分をよく切っておく。
大豆以外の材料をボールに入れて混ぜ合わせ滑らかになるまで捏ねる。 -
2
捏ねあがったら、最後に大豆をつぶさないように折りたたむような感じで全体に混ぜ込む。丸めて１次発酵（温かい場所で約５０分）
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3
２倍に膨らんだら、ボールから出し２分割。丸めてベンチタイム１０分
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4
丸めなおして天板にのせて仕上げの発酵。温かい場所で４０～４５分ふんわり１．８倍に発酵したらOK
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5
１８０度に予熱したオーブンで２０分焼成。
コツ・ポイント
今回は大豆から煮ました。煮汁を仕込み水に使っています。大豆を煮る場合は少し硬めに煮るといいです。今回は大豆を一晩水につけ、圧力鍋で１０分です。
大豆をつぶさないように生地に混ぜ込みましょう。
大豆をつぶさないように生地に混ぜ込みましょう。
