大豆が主役のカレーです。ひき肉で作るより、豆と同じくらいの大きさに切った角切り肉を使って食べ応えアップ↑です。このレシピの生い立ち自家菜園で採れた大豆がたくさん余っていたので、豆が主役のカレーを作りました。
- 豚角切り肉 300ｇ
- 玉ねぎ 大1個
- 水煮した大豆 500ｇ
- にんにく ひとかけ
- ※カレー粉 大さじ1
- ※塩 小さじ2分の1
- 炒めるときの油 大さじ１
- 水 600ml
- ローリエ 1枚
- マギー無添加コンソメ １包(4.5ｇ)
- 米粉 大さじ１
- 米粉を溶く水 大さじ２
- 調味料スパイス
- ケチャップ 大さじ2
- ウスターソース 大さじ2
- ローズマリーの枝 10cm位のもの1本
- クミンパウダー 大さじ１
- ガラムマサラ 大さじ1
作り方
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1
豚角切り肉は繊維を断ち切る方向に4ミリ位の厚さに切り※のカレー粉と塩をまぶす。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
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2
鍋に炒めるときの油とにんにくを入れて火をつけ、にんにくの香りが出たら、玉ねぎと肉を入れて炒める。
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3
水とローリエ、無添加コンソメを入れ、フタをして、灰汁を取りながら、肉がやわらかくなるまで20分ほど煮込む。
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4
大豆を入れて5分ほど煮る。調味料スパイスを入れて10分ほど煮て酸味を飛ばす。
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5
水で米粉を溶いたものを入れて混ぜ、とろみをつける。とろみがつくまで混ぜながら2～3分煮る。
コツ・ポイント食べるときにローリエとローズマリーは取り除いて下さいね。
