大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
肉味噌厚揚げサラダ
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
材料
- 大葉(青じそ) 10枚(10ｇ)
- 厚揚げ 5～6個
- ベビーリーフ 適量
- 豚ひき肉 200ｇ
- にんにく・しょうが 各１片(みじん切り）
- 豆板醤 大さじ1/2
- 塩・こしょう 各適量
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 大葉農家さんがつくった大葉みそ 大さじ1
- ごま油・サラダ油 各適量
作り方
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1
豚ひき肉に塩こしょうしておく。厚揚げは食べやすい大きさにカットする。大葉みそと酒を合わせておく。
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2
フライパンにサラダ油・にんにく・しょうが・豆板醤を入れて火にかけ、い溜まったら豚ひき肉を加えて炒める。
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3
色が変わってきたら、合わせた大葉みそと酒を加えて混ぜ合わせ、鍋はだからしょうゆを加えて炒める。
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4
別のフライパンにごま油をひいて①の厚揚げを転がしながらカリッとするまで焼く。
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5
器にベビーリーフを盛り付けて大葉をちぎって加える。
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6
③の厚揚げをのせ、②の肉みそをのせる。
コツ・ポイント
使い勝手の良い大葉風味の大葉みそです。このまま麻婆豆腐や汁なし担々麺にも応用できます。とろみが欲しい場合は、少し濃いめに味付けて水溶き片栗粉でとろみをつけても。炭水化物がほとんばないのにお腹がいっぱいになるヘルシーレシピです。
