冷めてもやわらかい鶏つくねは、大葉入りでさっぱりとしていて、たれがこってりとしているので食欲アップ！！
このレシピの生い立ち
大葉入りの鶏つくねを、簡単に作れるようにしました。
材料
- 鶏ひき肉 300g
- 玉ねぎ 1/2個(約100g)
- 大葉 3枚
- サラダ油 小さじ1
- ●片栗粉 大さじ2
- ●酒 大さじ1
- ●卵 1個
- ●塩 少量
- ●生姜すりおろし 小さじ1
- ★酒・醤油・みりん 各大さじ2
- ★水 大さじ1
- ★砂糖 小さじ1
作り方
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1
玉ねぎはみじん切りにする。大葉は茎を切り落として細かく切る。
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2
ボウルに鶏ひき肉、●を入れて粘りが出るまで良く混ぜ合わせる。
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3
フライパンにサラダ油をひき、手に水をつけながら②をひとくちサイズにしてフライパンに置く。
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4
フライパンを中火にかけ、タネの回りが白っぽくなってきたら裏返し、蓋をして中火で3分蒸し焼きにする。
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5
蒸し焼きにしている間に、★を混ぜ合わせる。
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6
3分経ったら蓋を取り、★を再度良く混ぜてから加え、たねの上下を返しながらたれを絡め、たれがほぼなくなるまで煮詰める。
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7
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日
・ジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 -
8
・冷凍した場合、冷蔵庫に移し自然解凍してからレンジで温める。
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9
YouTube動画→https://youtu.be/9TUEQPMe-ZE
コツ・ポイント
・たねの形を整える時、お水をつけながらすると調理がスムーズに進みます。
