お気に入りの居酒屋メニューを再現。混ぜて焼くだけ、結構簡単♡
このレシピの生い立ち
行きつけのお店に美味しい豚つくねがありました～。それをおうちでも食べたかった。
材料
- 豚挽き肉 300g
- 長ネギ微塵切り 1～2本分
- 大葉微塵切り 1束分
- ごま 大さじ2
- 料理酒 大さじ1
- 赤味噌 大さじ1
- 生姜すりおろし 2かけ分
- にんにくすりおろし 1かけ分
- 片栗粉 大さじ3程度
作り方
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1
材料全てを粘りが出るまでよーーーく混ぜる！
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2
お好みの大きさに丸める。(まとまりにくかったら片栗粉足してね) あまり大きすぎると火の通りが悪いかも。
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3
フライパンに並べてちょっと潰す。蓋をして弱火でじっくりと焼く。焦げ目がつくまでじっくりと。テフロンなら油はいりません。
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4
大きさによるけど5～10分。こんがりとしたらひっくり返して更に弱火で5～10分。味噌が入ってるので焦げやすいですよー
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5
火が通ったら出来上がり！生焼けが心配なときは両面に焼き目をつけたのち、熱湯少々注ぎ、蓋して蒸し焼きにしちゃいましょう！
コツ・ポイント
豚挽き肉、赤身のものを使うときにはごま油を少々足すと良いかと思います。ちょっと堅くなりがちだけど。フライパンにタネを全部並べてから火を付けると焼きムラ無し！とにかく焦げやすいので弱火でじっくり～。味噌は塩分量によるので、調整してね。
