大葉ドレッシングで作るシーフードマリネ

スパイシーなシーフードマリネに大葉の風味をトッピングこのレシピの生い立ち大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。

1. 大葉（青じそ） ４枚（４ｇ）
2. ベビーホタテ ６個
3. ホタルイカ １０匹
4. ミニトマト ４個
5. 紫タマネギ 1/６玉
6. A　大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング 大さじ１
7. A　レモン汁 小さじ２
8. A　オリーブオイル 小さじ１
9. A　タバスコ １０滴

1. 1

   ベビーホタテは食べやすく半分に切る。ミニトマトは４等分、紫タマネギは粗くみじん切りにする。

2. 2

   ボウルにAを合わせ、①とホタルイカを入れて混ぜる。

3. 3

   大葉をちぎって加えて完成。

コツ・ポイントシーフードとライムやレモンを使ったマリネは、南米ペルーのセビーチェが有名。タバスコやハラペーニョでスパイシーに仕上げると美味しいです。タコやイカ、エビなどのシーフードで作っても美味しい。