大葉みそを使った鶏肉と白菜のクリーム煮

大葉みそのコクと香りが美味しいクリーム煮。鶏肉と白菜の旨みたっぷりです。このレシピの生い立ち大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。

1. 鶏肉 ２００ｇ
2. 米粉 少々
3. 白菜 ２００ｇ
4. 紅菜苔 ４本
5. 油 大さじ２
6. 白ワイン 大さじ１
7. A大葉農家さんがつくった大葉みそ 小さじ２
8. A豆乳 ２００ｍｌ
9. A米粉 大さじ１
10. 塩 少々
11. コショウ 少々

1. 1

   鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウをふって米粉を全体にまぶす。

2. 2

   油を熱したフライパンに①を並べ、全体に焼き色を付ける。

3. 3

   食べやすく切った白菜と高菜苔を入れて炒め、白ワインを入れ蓋をして弱火で３０分蒸し煮にする。

4. 4

   白菜の水分が出たらAを混ぜ合わせて入れる。とろみがつくまで混ぜる。

5. 5

   塩コショウで味を整え、皿に盛る。

コツ・ポイント米粉を使うことで、簡単にとろみがつきあっさりしたシチューが作れます。鶏肉のほか、タラや鮭、ほたてなどの魚介類も合います。キャベツやじゃがいもでも美味しいです。大葉みそのコクと豆乳が良く合います。