大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
材料
- 大葉(青じそ) ５枚(7g)
- なす(18~20ｃｍ) ３本
- 豚ひき肉 150ｇ
- 紹興酒(又は酒) 大さじ1・1/2
- にんにく・しょうがのみじん切り 各10ｇ
- 豆板醤 小さじ1
- 大葉農家さんがつくった大葉みそ 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 鶏がらスープ 150cc(水150ccと顆粒がらスープ小さじ1で可)
- 水溶き片栗粉 片栗粉…小さじ1・水…大さじ1)
- 塩こしょう 適量
- オリーブオイル 大さじ4
- ごま油 小さじ1
作り方
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1
なすは斜めに切り込みを入れて乱切りにし、塩をまぶして７～８分おく。
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2
出てきたアクをペーパーでふき取る。
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3
フライパンにオリーブ油大さじ３を温め、②を焼いて取り出す。
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4
豚ひき肉に塩こしょうしておく。
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5
フライパンにオリーブ油大さじ１を温め、にんにくしょうが豆板醤を入れて炒める。
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6
香りが立ってきたら④の豚肉を入れてよく炒め、紹興酒・しょうゆ・大葉みその順に加える。
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7
鶏がらスープを加え、沸いたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
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8
③のなすを戻し入れ、良く和え、ごま油をたらす。
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9
器に盛り付け、細切りにした大葉(青じそ)をのせる。
コツ・ポイント
弊社商品「大葉みそ」を使用しています。
