天ぷら粉もフライヤーも使わずにお手軽に大葉の天ぷらができます。
このレシピの生い立ち
自宅で育てている大葉が育ちすぎたので、簡単に大量消費できるレシピを考えました。
ポテチのような感覚で、食卓に出すとお酒のつまみとして、あっという間になくなってしまいます(*^^*)
材料
- 大葉 20枚
- 薄力粉(a) 80g
- 片栗粉(a) 20g
- 冷水(a) 100ml
- 油 適量
- 塩 適量
作り方
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1
大葉を水洗いし、水気を切っておく。
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2
(a)をボウルに入れ、混ぜる。
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3
液の中に大葉を入れる。
菜箸で挟むようにして、余分な液を落とす。 -
4
フライパンの面全てに油が広がる程度に油を敷く。
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5
油が温まったら、大葉を入れて両面カリッとするまで揚げ焼きにする。
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6
バットに挙げ、油を切る。
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7
仕上げに塩を振る。
コツ・ポイント
大葉に付いた余計な液をしっかり落とすことで、さっくりと軽い食感になります。
