大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
材料
- 大葉(青じそ) 10枚(10ｇ)
- 茄子 ２本
- きゅうり 1/2本
- ハム ２枚
- 紫玉ネギ 1/4玉
- 白ごま 小さじ1
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 酢 大さじ1
- ごま油 大さじ1
作り方
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1
茄子は皮を剥き、３ミリの輪切りにする。小さじ１の塩を入れた塩水に１０分浸ける。
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2
紫玉ねぎも薄くスライスして一緒に浸ける。
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3
茄子と紫玉ねぎの水分を手でよく絞る。
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4
きゅうりは薄切り、ハムと大葉(青じそ)はせん切りにする。
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5
材料を合わせ、調味料で味付けする。白ごまも混ぜる。
コツ・ポイント
茄子を塩水の中で揉むとアクが抜けやすい。
