桜の花を添えた、春を感じる愛らしいパスタです。
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
材料
- 大葉（青じそ） ３枚(３ｇ)
- スパゲッティ １４０ｇ
- 生鮭 １５０ｇ
- 玉ねぎ １/４個
- 生クリーム １００ｃｃ
- 牛乳 １００ｃｃ
- 塩・こしょう 各適量
- 白ワイン 大さじ２
- 桜の花の塩漬け ２本
- オリーブオイル 大さじ１
- 大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ 小さじ２
作り方
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1
鮭は食べやすい大きさにカットし、大葉は千切りにして水にさらし水気をよく切っておく。
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2
玉ねぎは5㎜幅程度に繊維に沿ってカットしておく。
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3
桜の花の塩漬けは水にさらして塩を抜いておく。
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4
玉ねぎを炒め、しんなりしたら白ワインを加えアルコールを飛ばし、生クリームと牛乳、大葉塩ダレを加え煮立たせ、鮭を加える。
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5
鍋に湯を沸かして塩を加えてパスタを茹で、④に加え、塩こしょうで調味する。
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6
器に盛り付け、大葉と③の水けを切ってのせる。
コツ・ポイント
大葉塩ダレひとつで味が決まる簡単レシピです。春らしく桜の花を添えました。こしょうは粗びき黒こしょうを使用すると味にメリハリが出ます。
