茹で時間の短いそうめん。具材を工夫すれば夏バテの強い味方！あえて具材を多目にしました。アレンジ無限大です☆
このレシピの生い立ち
冷えためんつゆを使いきりました。めんつゆは手作りできます。耐熱ボウルに水300ccほんだし小さじ1みりん大さじ2醤油大さじ2を混ぜ、レンジ600wで2分、一度スプンで混ぜて再度1、2分みりんのアルコールが飛ぶまで加熱。冷やして使ってください
材料
- そうめん 3～4束
- 大葉(千切り) 3枚くらい
- 大根おろし(汁を切らない) 適宜(好きなだけ)
- 水菜(ざく切り) 適宜(少々)
- ワカメ 適宜(少々)
- 長ネギ(白髪ネギ) 白い部分10cmくらい
- 鶏肉(蒸し鶏) 50gくらい(好きなだけ)
- めんつゆ 300ccくらい
作り方
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1
鶏肉は皮をはいだむね肉を使いました。細長く切り、耐熱容器に入れ、酒大さじ1をふりかけラップをして3分蒸しました。
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2
水菜は株の外側から少々。食べやすい長さにざく切りし洗って水を切っておきます。ワカメは乾燥ワカメなら、水で戻しておきます。
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3
長ネギは白髪ネギにします。5cm長さに切り、外側だけに包丁を入れ、ネギの皮をむき千切りにして水にさらします。
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4
ネギの内側は刻んで冷凍保存したりして、別で使えます☆
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5
鍋にそうめんを茹でるお湯をたっぷり沸かします。
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6
お湯を沸かしながら、大葉を刻みます。茎を落とし、軸から半分に切った大葉を重ねて、丸めて、端から千切りにします。
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7
大根をおろします。大根はまたすぐおろして使うなら、残りの大根はそのままラップして野菜室で保存できます。明日もおろしてね☆
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8
粗熱がとれたら鶏肉をほぐしてゆで汁を吸わせておきます。
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9
そうめんを袋の表示時間通りに茹であげ、水でしっかりぬめりをとり、しめます。
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10
お皿にそうめんをもりつけます。指先で一束ずつそうめんをつかんでお皿に小分けに盛り付けます。こうすると食べやすいです。
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11
そうめんの上に水菜とワカメをざっくり盛り付けます。白髪ネギ、蒸し鶏、大根おろし(汁ごと)、大葉
を盛り付けます。 -
12
食べる直前にめんつゆをかけてお召し上がりくださいね☆
コツ・ポイント
大根おろしを汁ごと使うのがコツです。蒸し鶏はサラダチキンやシーチキンやハムなど色々アレンジできます。薬味に大葉と長ネギを使っていますが、薬味はお好みで生姜やみょうがなどアレンジできます。
