塩ラーメンスープにレモン果汁とオリーブオイルを加えたさっぱり和え麺です。身近な食材で目先を変えた和え麺はいかがですか？
このレシピの生い立ち
冷やし麺レシピの応募に考案しました。
材料
- サッポロ一番塩ラーメン １袋
- しらす 大匙１
- オクラ １本
- 大葉 ２枚
- はごろもコーン 大匙１
- 茄子 1/3本
- プチトマト 1個
- レモン果汁 大匙１
- オリーブオイル 大匙1/2
作り方
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1
茄子は皮に包丁目を入れて一口大に切る。油をひいたフライパンで焼く。大葉は千切りにする。
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2
ボールに塩ラーメンスープをいれ50㏄の冷水でよく溶かす。オリーブオイルとレモン果汁とゴマも加え混ぜ冷蔵庫で冷やしておく。
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3
鍋にお湯を沸かし、麺とオクラを茹でる。1分ほどでオクラは取り出し、薄切りに。麺は4分茹で、冷水にとりぬめりをあらう。
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4
水切した麺を②のボールに入れ和え、器に盛り、揚げ茄子、オクラ、コーン、しらす、トマト、大葉をのせ、残ったスープもかける。
コツ・ポイント
冷やした麺はしっかりと水切りをしてからスープと和えてね。
