大葉とレモンで和風なさっぱりペペロンチーノです。
このレシピの生い立ち
余り物で爽やかなペペロンチーノを作りたかった。
材料
- スパゲティ 200g
- 大葉 15枚
- 赤唐辛子 1/2本
- 舞茸 1パック
- ちりめんじゃこ 25g
- オリーブオイル 大さじ2
- レモン汁 大さじ1
- 塩コショウ 少々
作り方
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1
大葉、ニンニクををみじん切りにする。赤唐辛子は輪切り、舞茸は石づきを取り、ほぐしておく。
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2
フライパンにオリーブオイルを入れて赤唐辛子とニンニクを炒める。香りがたったら舞茸を炒めながら油を馴染ませる。
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3
茹で上がったパスタと大葉、(トッピング用の大葉を少し残して)パスタの茹で汁おたま1杯分を2に入れて和える。
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4
火を止めてレモンを絞りいれ、塩コショウで味を整えて出来上がりです。
