色んな具材を入れて、フワッと柔らかく、ヘルシーな和風ハンバーグ☆
お弁当に入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
お弁当用に定番のハンバーグではなく、色んな具材が入ったヘルシーなハンバーグを作ってみようと思い、自宅にあったあり合わせの食材を入れてみました。単体では苦手な食材も、ハンバーグに入れてしまえば必然的に食べるので栄養も取れるかなと 笑
材料
- 豚ひき肉 300g
- 木綿豆腐 300g
- 大葉 10枚
- 乾燥ひじき 5g
- 塩昆布 10g程度
- 人参 1/3本
- 玉ねぎ 1/2玉
- しめじ 1/2パック
- 白だし 大さじ1/2
- 塩・ナツメグ 少々
- ◇醤油 大さじ1
- ◇お酢 大さじ1
- ◇砂糖 大さじ1強
- ◇水溶き片栗粉 適量
作り方
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1
木綿豆腐はをキッチンペーパーに包み、レンジで3分程度チンしたあと、重し（私は重いお皿を使用）を乗せて水を切っておく。
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2
乾燥ひじきは水で戻しておく（30分程度）。
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3
乾燥ひじきを水で戻している間に、人参、玉ねぎ、しめじをみじん切りにし、大葉は適当な大きさに刻んでおく。
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4
木綿豆腐の粗熱が取れたら、ボールにひき肉、豆腐、塩、ナツメグ、白だしを入れよく混ぜ合わせる。
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5
ひき肉と豆腐、調味料がおおよそ均一に混ざったら、水気を切ったひじき、野菜類、塩昆布を入れ、粘りが出るまでよく捏ねる。
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6
出来たハンバーグのタネを適当な大きさに丸めて小判形に形を整え、空気を抜いておく。
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7
温めたフライパンに⑥を並べ、中火で焼き色が付くまで焼く。（ダイヤモンドコートパンを使用したため、油は引きませんでした）
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8
焼き色が付いたら蓋を閉め、弱火で3〜5分程度蒸し焼きにする。裏面も同様に焼く。
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9
※ 焼き時間はおおよその目安です。
焼いているときは、焦げないよう、様子を見ながら焼き上げてください。 -
10
ハンバーグが焼き上がったら、お皿に移す。
ハンバーグを焼いたフライパンに◇を入れ、甘酢ダレを作ります。 -
11
甘酢ダレをハンバーグにかけ、出来上がり☆
コツ・ポイント
調理工程はたくさんあるように見えますが、豆腐等の下準備時間を除けば、切る・混ぜる・形を整えて焼くだけなので、簡単です！
