大葉(青じそ)をたくさん食べよう。旬のとうもろこしの甘みが美味しいサクサクかき揚げ
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
材料
- 大葉(青じそ) 10枚（10～12ｇ）
- とうもろこし 1/2本
- 玉ねぎ 130ｇ
- 小エビ 100ｇ
- てんぷら粉 大さじ5～6
- 冷水 大さじ5～6
- 揚げ油 適量
- 大葉農家さんがつくった大葉茶 １パック
- 塩 小さじ２
作り方
-
1
小エビはよく洗って背ワタを取っておく。玉ねぎは薄切り、大葉は千切り、とうもろこしは芯から外しておく。
-
2
①をボウルに入れ、てんぷら粉を振り入れ絡め、冷水を加えて良く混ぜ合わせる。（分量はてんぷら粉によって違う。少し濃いめに）
-
3
オーブンシートをかき揚げの好みの大きさよりも少し大きめにカットし、②をのせる。
-
4
180℃に温めた油に、③をシートごと入れて揚げる。途中で自然に剥がれたらシートだけを取り出す。
-
5
かきあげが全体的に茶色くなって、中まで火が通ったら油からあげる。
-
6
大葉茶と塩をよくまぜあわせて、⑤をつけて頂く。
コツ・ポイント
大葉が入ると彩りもよく味も良いアクセントになります。
とうもろこしのかき揚げは、粒が散らばりやすいので、オーブンシートにのせて揚げ油に入れる揚げ方だと失敗が少ないです。
とうもろこしのかき揚げは、粒が散らばりやすいので、オーブンシートにのせて揚げ油に入れる揚げ方だと失敗が少ないです。
