大葉とからすみのゼッポリーニ

大葉(青じそ)をたくさん食べよう。

1. 大葉(青じそ) 15枚(18g)
2. からすみ(パウダー) 大さじ2
3. 塩 小さじ1/2
4. 強力粉 50ｇ
5. 薄力粉 50ｇ
6. ドライイースト 3ｇ
7. 水 100cc
8. 揚げ油 適量

1. 1

   大葉はみじん切りにする。

2. 2

   ボウルに、強力粉・薄力粉・ドライイースト・水を入れてよく混ぜ合わせる。
3. 3

   ラップをして常温に30～40分おく。
4. 4

   滑らかになったら、塩と大葉・からすみを加えよく混ぜ合わせる。
5. 5

   揚げ油を180℃に温め、④をスプーンで落とす。

6. 6

   ２～３分転がしながら揚げる。

コツ・ポイントイタリアのピッツェリアで定番の前菜です。ぜひ揚げたてを大葉の香りとともに楽しんでください。生地を作るときには、塩は発酵の妨げになるので、最後に加えるようにします。揚げると大きく膨らむので油に落とすときは小さめにするのがコツです。