えのき茸を大葉とチーズで巻いてからハンバーグの中に入れました。
大葉の香りが食欲をそそるボリューム満点のハンバーグです。
このレシピの生い立ち
昔バイト先の大葉とえのき茸のチーズinハンバーグが好きで家でもよく作っていました。
お箸で食べるとえのき茸が一度に抜けてしまうので、えのき茸と大葉を巻いたチーズごと半分に切りハンバーグで包むと食べやすくなります。
材料
- 合挽き肉 600g
- 卵 1個
- 玉ねぎ 小1個
- えのき茸 40g
- 大葉 4枚
- とろけるスライスチーズ 4枚
- 片栗粉 小さじ2
- 塩コショウ 適量
作り方
-
1
えのき茸はスライスチーズの幅にそろえてカット。1㎝幅位で4束に分ける。
えのき茸を大葉で巻き更にチーズで巻く。 -
2
玉ねぎは細かめのみじん切りにしビニール袋に入れ片栗粉も加える。
袋に空気を入れ口を持ちながらよく振り、粉を全体にまぶす。 -
3
ボウルにひき肉と塩コショウを入れ、手で粘りが出るまで混ぜる。
-
4
③に②の玉ねぎを加えよく混ぜる。
そこに卵を加え更によく混ぜ合わせる。 -
5
粘り気が出てきたら4等分し俵型にまとめる。
ひとつ手に取り、両手でたたきつけるようにして空気を抜く。 -
6
⑤を片手にのせ小判型に薄く広げて、中央より少し上に半分に切った①を置く。
下側の肉だねでかぶせ①が隠れるように包み成形。 -
7
⑥を入れたフライパンを強火にかる。（肉から脂が出てくるので油はひかない）
焼き色がついたら裏返し反対側も焼き色をつける。 -
8
両面焼き色がついたら蓋をして弱火で中までじっくり焼く。
途中肉から出てきた余分な脂はキッチンペーパーで拭く。 -
9
我が家は柚子胡椒をつけながら食べるのが好み。
大根おろしに柚子ポンや醤油をかけて一緒に食べても美味しい。
コツ・ポイント
邪道かもしれませんが、玉ねぎは炒めず生のまま作るのが好みです。
みじん切り玉ねぎに片栗粉をまぶすので水っぽくならずシャキシャキ食感が味わえます。
炒めたり冷ましたりの手間が省けて時短できオススメです。
仕上がりもさっぱり。是非お試し下さい。
みじん切り玉ねぎに片栗粉をまぶすので水っぽくならずシャキシャキ食感が味わえます。
炒めたり冷ましたりの手間が省けて時短できオススメです。
仕上がりもさっぱり。是非お試し下さい。
