ごはんに合う夏野菜の定番おかずです。
このレシピの生い立ち
茄子とピーマンをたくさんいただいたので作ってみました。
材料
- 丸なす 4個
- ピーマン 4個
- 長ネギ 1本
- 生姜 1/2個
- 豚肉細切れ 100g
- めん汁 大さじ2
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 醤油 少々
- 油 50ml
- ごま油 少々
- 大葉 5枚程度
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
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1
茄子を4当分くらいに切って、水にさらしてアクだししておきます。
ピーマンも食べやすい大きさにきっておきます。 -
2
長ネギは3センチくらいづつ、豚肉も食べやすい大きさに、生姜は薄切りにしておきます。大葉もざく切りに。
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3
なすを水切りしてキッチンペーパーなどで水気をとります。
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4
フライパンに油を入れて熱したら、生姜をさっと油揚げして一旦出します。次になすとピーマンを油揚げして一旦だします。
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5
残り油で、肉、長ネギ、生姜を炒めてから油揚げした茄子、ピーマンを加えて炒めます。
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6
みりん、酒、めん汁を加えてからさっと炒めて水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
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7
最後に大葉を加えて香り付けに醤油を少々加えてさっと混ぜたら蓋をして全体に味が染みたら出来上がりです。
コツ・ポイント
茄子を油揚げするときは油が跳ねないようにしっかり水気を取ってください。
