大葉でさっぱり夏の簡単麻婆豆腐

本格的な調味料を使わない、家庭風の麻婆豆腐です。このレシピの生い立ち昔実家でよく食べていた、辛みの少ない麻婆豆腐を思い出しながら作ってみました。夏なので、大葉がアクセントとなって食欲が進む一品です。

1. 豚ひき肉 100~150g
2. 豆腐(木綿) 1丁(300~400g)
3. 青ネギ(小口切り) 一掴み
4. にんにく、生姜 1片
5. 調味料
6. 醤油、味噌、酒 大さじ2
7. 砂糖 大さじ1/2
8. 水 600cc
9. 鶏がらスープの素 大さじ1
10. 水溶き片栗粉 大さじ2
11. トッピング(お好みで)
12. 大葉 1枚
13. 豆板醤 少々
14. ごま油(仕上げ用) ひと回し

1. 1

   材料を準備します。(写真は手抜きでパックの青ネギ。。)
2. 2

   豆腐は一口サイズに切り、にんにくと生姜はみじん切りにします。
3. 3

   フライパンにごま油(小1)を入れ、豚ひき肉とにんにく、生姜を炒めます。
4. 4

   豚ひき肉に火が通ったら、調味料(片栗粉以外)を順番に加えます。
5. 5

   沸騰してきたら豆腐を入れ、10分程弱火で煮込みます。
6. 6

   青ネギと水溶き片栗粉を入れ、強火にします。1分ほど煮込み、とろみが付いたら完成です。

コツ・ポイント■水溶き片栗粉水：片栗粉=1：1が基本です。■調味料にんにくと生姜は親指の爪程度の量でOK。■薬味生のにんにくと生姜がなければ、料理が完成してから同量のチューブを加えてください。