大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
えびシューマイ
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
材料
- 大葉(青じそ) 10枚(10ｇ)
- 豚ひき肉 250ｇ
- ゆでたけのこ 50ｇ
- えび(大) 8本
- 長ネギ 10㎝分
- シューマイの皮 30枚
- 大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング 大さじ2
- 塩・こしょう 各少々
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ2
- 酢・しょうゆ・からし 適量
作り方
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1
大葉は1㎝幅の千切りにする。ゆでたけのこは1㎝の色紙切り、長ネギはみじん切りにする。
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2
えびは背ワタを取って殻を剥き、洗って1㎝幅にカットする。
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3
ボウルに豚ひき肉を入れて、塩・こしょう・酒を加えて粘りが出るまでよくこねる。
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4
①の具材と大葉ドレッシング・片栗粉を入れてさっと混ぜ合わせ、シューマイの皮に詰める。
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5
蒸気のたった蒸し器に入れ、７～８分蒸す。
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6
酢しょうゆと好みでからしをつける。
コツ・ポイント
まずはお肉だけをしっかりこねて、具材と調味料を入れたらさっくりと混ぜ合わせるのがコツです。大葉がたっぷり入ることにより、あっさりといただけ風味の良いシューマイになります。
