大根葉、たくさん食べ方ありますよ♪
このレシピの生い立ち
大根についてる大根葉、どーにか美味しく出来ないものか…？
材料
- 大根葉 一本分
- ゴマ 少々
- 調味料
- ごま油 少々
- 塩 大さじ２
- 鷹の爪 １本
- 酒 大さじ４
- 醤油 大さじ３
- ハイミー 少々
作り方
-
1
大根の葉を芯と葉の半分に分け、沸騰したお湯に塩を入れ、３～５分茎から先に茹でる
-
2
冷水で粗熱を取り、硬く絞り、みじん切りにする
-
3
ごま油を熱し、種を取った鷹の爪を入れて、油がからんだら茎から先に炒め、水分が飛ぶまで中火で炒める
-
4
水分が飛んだら、酒、ハイミーを加え中火で再度水分を飛ばし、半分くらいに減ったら醤油を回しいれ、最後まで水分を飛ばす
-
5
最後にゴマをふりかけ、完成♪
コツ・ポイント
きれいに緑が濃くなったら水にさらすこと。下茹でがポイント！
水分を飛ばすと、４～５日は冷蔵庫で保存可能！
水分を飛ばすと、４～５日は冷蔵庫で保存可能！
