大根葉と小魚のふりかけです。混ぜご飯、おにぎりにしても美味しいです
このレシピの生い立ち
実家の母が良く作ってくれた大根葉のふりかけです。ちりめんやシラスは常備してないけど、我が家の常備品「食べる小魚」使って作ってみたら、全く問題なく美味しくできました！
材料
- 大根葉 食べたい分
- ちりめんじゃこ 適量
- ゴマ 適量
- ごま油 大匙１
- 塩麹 適量
- 炒め油 分量外
作り方
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1
大根葉を荒みじん切り。
炒め時間短縮のためシリコンスチーマーで2-3分程チン♪ -
2
フライパンに油を熱し、大根葉を炒める。チンしてあるので、炒めすぎず水分が飛べばOK
-
3
塩麹で味付けし、小魚を入れ更に混ぜ炒める。
小魚の塩気があるので、調味料入れすぎ注意！塩麹がなければ普通のお塩でも。 -
4
ゴマをふりかけ、ごま油を回しかける。
炒め油は安物使い、最後に美味しいごま油を別で加えるケチ作戦（笑）
コツ・ポイント
カブの葉でも同じように作れます。
ちりめんじゃこではなくシラスでもいいですし、私は常備してる食べる小魚（甘くないやつ）入れちゃってます^m^
茎部分は炒めすぎず、じゃくじゃく食感が残ってる方が美味しいです。冷蔵保存できます。
ちりめんじゃこではなくシラスでもいいですし、私は常備してる食べる小魚（甘くないやつ）入れちゃってます^m^
茎部分は炒めすぎず、じゃくじゃく食感が残ってる方が美味しいです。冷蔵保存できます。
