大根葉と豚のお鍋

大根の葉を無駄なく食せる、豚と大根、残り野菜で作る簡単お鍋です。このレシピの生い立ち無農薬のお大根を沢山頂いたのですが、大根葉は炒めるか、塩もみしか食べた事がなかったので、新しい食べ方として、お鍋にしてみました。

1. 大根葉 ６６g
2. 大根(細い) １本（６７g）
3. 白ネギ ５７g
4. 牛蒡 ３８g
5. 舞茸 ７５g
6. 豚こま切れ １１０g
7. ちくわぶ １/２本（８５g）
8. 煮汁
9. 出汁 ５００cc
10. 醤油 大１
11. 酒 大１
12. 味醂 大１
13. 塩 小１/４

1. 1

   大根葉は洗って4cm位のざく切りにする。
2. 2

   大根は皮を剥かずに、１ｃｍ位に輪切りにする。
3. 3

   白ネギは、食べやすい大きさに斜め切りにする。
4. 4

   牛蒡は笹掻きに。
5. 5

   舞茸は軽くほぐしておく。
6. 6

   ちくわぶは１ｃｍ位の斜め切りにする。
7. 7

   豚肉は食べやすい大きさに切る。
8. 8

   煮汁の材料を全て土鍋に入れる。
9. 9

   ⑧の土鍋に②の大根を加えて、火をつける。
10. 10

    牛蒡、豚肉、舞茸、ちくわぶ、白ネギを加える。
11. 11

    浮いてきた灰汁は取り除く。
12. 12

    具材にある程度火が通ったら、卓上コンロへ移動し、大根葉を加える。
13. 13

    煮汁と一緒に食べると美味しいです。

コツ・ポイント特にありませんが、1人分なので小さめの土鍋でキッチンのガスレンジである程度火を通してから卓上に移動し、大根葉は食べながら煮ています。