ご飯にふりかけて食べると美味しい常備薬、我が家の定番です。塩、胡椒味がよくあいます。
このレシピの生い立ち
みずみずしい大根葉がもったいなくて作り始めましたが、今では、これを作りたいばっかりに、葉付きの大根を買ったりしています。
材料
- 大根の葉 １本分
- ちりめんじゃこ 1カップ
- 塩、胡椒 適量
- グレープシードオイル 大さじ２
作り方
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1
大根葉の茎は、下半分位は切り落とし、沸騰した塩水でさっと湯がき、ざるに上げてから、水にさらします。
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2
大根葉の水けをしっかりしぼり、みじん切りにします。
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3
フライパンに油を熱して、ちりめんじゃこを入れ、かりっとするまで炒めます。さらに、大根葉を加えて、炒め合わせます。
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4
大根葉の水けがとんできたら、塩、胡椒して味付けし、保存容器に入れます。
コツ・ポイント
大根葉の水けをほどほどに、しっかりとばすことかな、と思います。
