大根菜冷凍

間引いた大根菜は切って、冷凍してます。味噌汁に冷凍のまま、使えます。小分けしてあるので、便利です。このレシピの生い立ち毎年、たくさん、間引いた大根菜はいつも細かく切って、冷凍保存してます。番号をつけて、冷凍保存すると、いつでも、美味しく頂けます。

1. 大根菜 10本〜12本
2. 水 ひたるくらいより多めに
3. 塩 少々

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   大根菜は土を落とし、洗います。鍋に水をはり、塩を少し入れ、沸騰したら、大根菜を茎から、ゆがき、葉を入れ、ゆがきます。

2. 2

   ボールに水をはり、ゆがいた大根菜をボールに入れていきます。一通り、大根菜をゆがいたら、根を少し切ります。

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   後はゆがいた大根菜を軽く絞り、細かく切っていきます。細かく切った大根菜は絞り、サランラップに使う分量だけ包みます。

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   ジップにサランラップで小分けした分を入れます。茎と葉を均等に包むと良いです。

コツ・ポイント大根菜は取り立ては茎も葉も柔らかいです。軽くゆがくと良いです。大根菜は長期冷凍保存は向かないので、早めに使い切りましょう。