大根ミネストローネ

コロコロに刻んでコトコト煮込むだけ！体の芯から温まるほっこりスープの出来上がり！トマトと大根の組み合わせって美味しい～♪
このレシピの生い立ち
トマトと大根の組み合わせが美味しいということに気づいたので、コトコト煮込んでスープにしてみました。しっかり煮込んだ大根っておいしいですよね～大好きです♪

材料

  1. 大根 3～4cm
  2. いんげん 長いもの4～5本
  3. ブロックベーコン 50g
  4. にんにく 1/2片
  5. しょうが 少々
  6. ☆トマトの水煮缶（ダイスカット） 150ml
  7. ☆水 300ml
  8. ☆固形ブイヨンorコンソメ 1/2個
  9. 塩・こしょう 少々
  10. パルメザンチーズ（粉チーズ） 大さじ1
  11. パセリ お好みで少々

作り方

  1. 1

    大根は皮を剥いて7～8mm角に切る。

    いんげんは、筋を取って7mm長さに切る。

    • 大根ミネストローネ作り方1写真
  2. 2

    ベーコンは7mm角に切り、にんにくとしょうがはすりおろしておく。

    • 大根ミネストローネ作り方2写真
  3. 3

    鍋を中火にかけ、ベーコンを入れてよく炒める。

    ベーコンから油が出てきたら、大根を加え、よく炒める。

    • 大根ミネストローネ作り方3写真
  4. 4

    大根の表面が透き通ってきたら、にんにくとしょうがと☆を加えて混ぜる。

    沸騰したら弱火にし、蓋をして15分くらい煮る。

    • 大根ミネストローネ作り方4写真
  5. 5

    大根が透明になってきたらいんげんを加えて3～4分煮込み、塩こしょうで味を整え、火を止める。

    • 大根ミネストローネ作り方5写真
  6. 6

    器に盛り付け、1人当たり粉チーズ大さじ1/2とパセリ少々をかけたら出来上がり♪

    • 大根ミネストローネ作り方6写真
  7. 7

    ≪アレンジ≫

    塩多めで茹でたパスタと絡めれば、スープパスタに♪

コツ・ポイント

材料は同じくらいの大きさになるように切りそろえると、食べやすいし見た目もGood♪

ベーコンから油（脂）が出てくるので、炒めるときに油は加えていません。鍋の種類によってくっつきやすい場合はオリーブオイル大さじ1/2を加えて炒めてください。

Tags:

☆トマトの水煮缶（ダイスカット） / ☆固形ブイヨンorコンソメ / ☆水 / いんげん / しょうが / にんにく / パセリ / パルメザンチーズ（粉チーズ） / ブロックベーコン / 塩・こしょう / 大根

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