大根スティック塩麹酒粕マヨディップ

塩麹の旨味、酒粕の香りがふんわりと、本みりんで酒粕の苦みをやわらげて、マヨネーズのコクが美味しいディップを大根に付けて。このレシピの生い立ち毎年冬には酒粕を買って、色んなものを作って楽しんでいるのですが。今回はディップソースを作って野菜に付けてみようと。塩麹、酒粕だけでもそれはそれで美味しかったけど、本みりん、マヨネーズを入れたらより美味しかったのでレシピアップした。

1. 大根 適量
2. 塩麹 １５ｇ
3. 酒粕 １５ｇ
4. タカラ「本みりん」 小さじ１／２
5. マヨネーズ １０ｇ

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   塩麹と酒粕を混ぜる。酒粕をつぶしながらなじませて混ぜていく。混ざったら本みりんを入れて混ぜる。

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   ラップ等をして冷蔵庫で１日寝かす。冷蔵庫から取り出して、マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。

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   大根を水で洗って水気を切って、スティック状に切る。盛り付けたら出来上がり♪

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   使用した塩麹

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   使用した酒粕

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コツ・ポイント【 大根スティック　塩麹×酒粕×マヨディップ 〗茹でたウインナーソーセージ、じゃがいも、里芋に付けても。チーズフォンデュで使う具材に合うと。【工程１】の時点でも美味しかったのですが、１日寝かせた方が味もなじんでより美味しかったです。