苦味のある大根の葉を、コクと甘みによって、食べやすいおひたしにしてみました。
このレシピの生い立ち
栄養価の高い大根の葉っぱ…捨てるのはもったいないので、『手間なし、簡単、美味しい』を目指し、子供にも大人にも食べやすい味付けで作ってみました。
材料
- 大根の葉 大根1〜２本分
- かつおぶし 2g(小分けパック1袋分)
- 料理酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ゴマ油 適量
- 塩麹 大さじ1
作り方
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1
フライパンに 酒、みりん、塩麹を入れて、フツフツとなる程度に火を通し、一旦火を止める。
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2
フライパンに大根の葉を投入して、蓋をして中火にかける。
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3
葉っぱがしんなりとなり、フライパンの半分程になったら、醤油を回し入れ、かつおぶしを投入。中火で1分程、混ぜ合わせる。
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4
仕上げにゴマ油をまわしかけ（なくても良い）器に盛り付けてできあがり。
お好みで、刻み海苔をふりかけてください。
コツ・ポイント
今回は4〜5㎝に切りましたが、みじん切りにしてもいいと思います。ふりかけ感覚で、ご飯にかけて食べると美味しいですよ。
