大根の皮を利用した 即席お漬物。皮ならではの こりこり食感 とにんにくのきいた、ピリ辛が美味しい。
このレシピの生い立ち
おでんに使った後の皮を捨てるのはもったいなくて、即席の漬物にしました。
材料
- 大根の皮 １５ｃｍ分
- にんにくしょう油 ５０ｍｌ
- 酢 ３０ｍｌ
- 赤唐辛子 １本
- 昆布 １×５ｃｍ
作り方
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1
大根の皮は 風通しの良い場所で５～６時間乾燥させる。（皮がしんなりしたらＯＫ）
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2
①は食べやすい大きさに切る。昆布は細く切る。赤唐辛子は種を除いて、小口切りにする。
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3
②を容器（蓋付き）に入れ、にんにくしょう油・酢を加え、良くふって、２～３時間以上おく。（翌日くらいがおいしい）
コツ・ポイント
●にんにくしょう油は2007/12/13に作ったものを使ったのですが、無ければ しょう油に にんにく１片を包丁の腹でつぶして加えてください。●冷蔵庫で１週間は保存できます。
