大根の皮の味噌炒め

茹でて保存した大根の皮が美味しくいただけます。このレシピの生い立ち豚肉と赤だし味噌がよく合います。歯ごたえに大根の皮を主役にしました。

1. 茹でた大根の皮 １本分　約１４０グラム
2. 豚こま切れ肉 １００グラム
3. ピーマン ５０グラム
4. マルサンアイ　赤だし味噌　懐石 大さじ１
5. 日本酒 大さじ１
6. みりん 大さじ１
7. ごま油 小さじ１
8. 塩 １つまみ
9. 七味唐辛子 適量

1. 1

   ピーマンと茹でて保存しておいた大根の皮を千切りにします。
2. 2

   豚こま切れ肉に赤だし味噌、日本酒、みりんを混ぜて置きます。
3. 3

   フライパンにごま油を入れ中火にかけます。大根の皮とピーマンを炒めます。塩を入れます。
4. 4

   よく炒めたら、味付けした肉を入れて炒めます、味を見て調節してお皿に盛り七味唐辛子を振り出来上がりです。

コツ・ポイント茹でた大根の皮は冷蔵庫で三日間保存できます。ピーマンでもにんじんでも残り野菜を有効活用して下さい。豚こま切れ肉に味噌味を付けてから加熱すると固くぼそぼそになりにくいです。