清須市食品ロス削減レシピコンテスト
大根部門 最優秀賞
このレシピの生い立ち
おでんなど分厚く皮をむきたい料理でも皮がまた使えると思うと躊躇無くむけます！
家にある材料で生クリームなどでなくても美味しいクリームパスタが出来ます。
材料
- 大根の皮 300g
- 水 300cc
- しめじ 100g
- ベーコン 80g
- ほうれん草 2株
- 牛乳 200cc
- バター 20g
- 薄力粉 大さじ1
- 塩 適量
- 白ワイン 大さじ2
作り方
-
1
大根は 5 ㎜くらいの厚さにむき、5 ㎜くらいの太さに包丁で切る
-
2
しめじは小房に分け、ベーコンは 5 ㎜角くらいの拍子切りにする
ほうれん草は 3 ㎝くらいにカットしておく。 -
3
フライパンに１と水を加え、強火～中火で水分が飛ぶまで炒めた
らお皿に出しておく。 -
4
そのままのフライパンでベーコンを炒め、油が出てきたらしめじ
とほうれん草を加え炒める。 -
5
火を止め、バターを余熱で溶かし薄
力粉をふるいながら材料にまぶす。 -
6
牛乳を加え加熱する。沸騰してきたら白ワインを加え再度沸騰さ
せてアルコールを飛ばす。 -
7
3 を加え、混ぜながら塩で味を整える。
コツ・ポイント
薄力粉を使いとろみをつけることで、大根にもソースがよく絡みます。
大根の皮が固いので最初にパスタになるように、柔らかく火を通しました。
大根の皮が固いので最初にパスタになるように、柔らかく火を通しました。
