大根の皮のきんぴら大根を食べ尽くす

厚めにむいた大根の皮できんぴら。歯ごたえバッチリ。濃い目の味でご飯がススムくん。常備菜にぴったり。このレシピの生い立ち頂いた大根をすみずみまで食べ尽くしたくて。

1. 大根の皮 1/2本分
2. 大根の葉（あれば） 1/2本分
3. うす揚げ ２枚
4. ごま油 大さじ１
5. 酒 50cc
6. しょうゆ 大さじ２〜３
7. みりん 大さじ１
8. 塩（葉っぱ下茹で用） 大さじ１

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   無農薬の大根をもらったので、今日は皮を食べよう♪
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   きんぴらにする時はピーラーじゃなくて、包丁でちょっと厚めに皮をむいて千切りに。
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   薄揚げは熱湯を回しかけて油抜きをしてから千切りに。
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   葉っぱの部分は1分くらい塩茹でして水にさらしてアク抜きします。
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   今回は葉っぱの下半分を使ってるけど、全部使ってももちろん大丈夫。
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   厚揚げと同じくらいの長さに切ります。
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   この日は煮物に使った大根の面取りした切れ端の部分も一緒に使いました。
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   フライパンにごま油を熱して大根の皮を炒めます。
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   大根の葉っぱの部分と薄揚げも投入して酒、醤油、みりんを入れます。
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    味見して、醤油やみりんをお好みで追加して味を整えてね♪甘めが好きなら砂糖を加えても。

コツ・ポイント大根の皮は包丁でちょっと厚めにむくのがポイント。