大根料理を作るついでに！おかかたっぷり！ほんのり甘めなのに後からくる辛さがたまりません♪皮ならではの歯ごたえが◎このレシピの生い立ち大根の皮は厚剥きするので、もったいない！試しにキンピラにしてみたら、ハマりました(笑)
- 大根の皮 半分～2/3本 写真参照
- かつお節 １パック
- ごま油 小さじ１
- 砂糖 小さじ１
- 白だし 小さじ１～２
- 麺つゆ(２倍濃縮) 小さじ２
- 一味 ５振り～10振り位
作り方
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1
大根の量の目安です。人参と比べていただけると参考になるかと(^^;
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2
写真上部が皮です。皮剥きはピーラー派！と言う方は、是非スライサー使ってみて下さい。
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3
細く切ります。あまり細すぎると歯ごたえがなくなるので、ご注意を！スライサーの方は特に千切りにならないように‼
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4
火にかけずに、フライパンにごま油を入れます。ごま油にのせるように一味をかけます。砂糖、ダシ、つゆを合わせておきます。
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5
ここで中火にかけます。一味が泡立つので、そのタイミングで皮を入れます。しんなりしませんが半分位に量が減ります。
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6
量が減ったかな？と感じたら火を止めて調味料を入れて混ぜます。かつお節をかけて更にまぜます。黄色くなりますが問題なし！
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7
完成です。一味が見えませんが、きちんと後から辛味が来ます。作ってすぐと、ちょっと覚めたくらいで味見して見てください☆
コツ・ポイント甘め→カツオー！→辛ーっ！→ご飯！な味付けです。甘いのはちょっと…な方は砂糖を減らしてみてください(^-^)皮なのであまりしんなりしませんが、もうちょっとかな？と思う頃が火を止めるタイミング！炒めすぎると冷めてからへにゃります↓↓
