大根の皮と塩こんぶの漬物

食材はムダなく食べ切ります☆このレシピの生い立ち厚めにむいた、大根の皮がもったいなかったので。味噌汁に入れたり、きんぴらにしたりもしますが、皮が余る時は大根を煮た時なので、違う調理方法の漬け物にしました。

1. 厚めにむいた大根の皮 1本分
2. 塩こんぶ 2〜3つまみ
3. 塩 少々
4. 白ごま 適量

1. 1

   厚めにむいた大根の皮を細切りにし、ビニール袋に入れる。(大根葉もあれば、刻んで入れてください)

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2. 2

   塩こんぶを入れる。塩は入れなくても良いぐらいですが、お好みで少々。

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3. 3

   塩昆布が均一に混ざるようにビニール袋を振る。

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4. 4

   軽く揉み込んで、30分以上放置。しんなりさせたい時や、早く食べたい場合は、よく揉み込んでください。

5. 5

   器に盛り付け、お好みで、白ごまを指で軽くすりつぶしながらかけると、香りが良い。

コツ・ポイント外側の皮を使うことに抵抗がある場合は、ピーラーで外側の皮を薄くむいてから、厚めにかつらむきにしたものを使用します。うちは親戚から、泥付きの大根を頂くことが多いので、↑こうすることが多いです。