大根の皮を利用したきんぴらです。朝でも、もう一品追加でも、活躍してくれます。我が家では、ハズレのないメニューです。
このレシピの生い立ち
くうねるまきさんのレシピで教えていただいてから、何度も何度も作っているレシピです。今や、大根の煮物や生サラダを作るときに、皮をラップして冷蔵庫に貯金しています。結構、貯まって？いきます。利子は出ません。損しません＾＾：
材料
- 大根の皮 適量
- にんじん 1/2本～１本
- 輪切り唐辛子 少々。お好みで
- 麵つゆ（4倍濃縮） 小さじ1
- サラダ油 大さじ１
- ごま油 若干
作り方
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1
写真↑の左上がとっておいた大根の皮です。人参は、こんな感じ↑で切ります。
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2
大根の皮はこんな感じで切ります↑。端っこは、大体乾燥したりしているので、切って取り除いてしまっています。
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3
人参→大根の順で炒めてますが、炒め初めに、輪切り唐辛子を↑パラパラ混ぜます。
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4
全体に油が混ざり、炒めたら、めんつゆを回し入れ、ささっと炒め、最後にごま油を香りを出すために若干加え、炒め終えます。完成
コツ・ポイント
大根の皮をためる習慣がつきました。 人参と輪切り唐辛子を入れて、ピリ辛タイプにしています。このピリ辛度は、お好みで調整してくださいね。いつものきんぴらは、しょう油仕様ですが、これには麵つゆが合うと実感しています。
