大根の皮でピリ辛きんぴら

捨ててしまいがちな大根の皮で、美味しいきんぴらができます！
このレシピの生い立ち
大根料理の後に、母が作ってくれるレシピです！

材料

  1. 大根の皮 1本分
  2. 豆板醤 小さじ１〜
  3. ◎砂糖 大さじ2
  4. ◎醤油 大さじ2
  5. ◎みりん 大さじ2
  6. ◎ほんだし 小さじ１
  7. ◎水 大根が半分浸かる程度
  8. ケチャップ 大さじ１
  9. ごま油 ひとまわし
  10. 油(炒める時用) 適量

作り方

  1. 1

    大根の皮を厚めに剥く。

  2. 2

    千切りにして、水にさらす。

  3. 3

    鍋に油を敷き、しんなりするまでよく炒める。

  4. 4

    豆板醤を入れて、馴染むまで炒める。

  5. 5

    ◎の調味料と、大根の皮が半分浸かるくらいの水を入れて、柔らかくなるまで煮込む。

  6. 6

    ある程度水分が飛んだら、ケチャップを入れて馴染ませる。

  7. 7

    最後にごま油をひとまわしして完成です！

コツ・ポイント

辛さはお好みで調節してくださいね。

作ったすぐよりも、冷めてからの方が味が染みて美味しいです！

Tags:

◎ほんだし / ◎みりん / ◎水 / ◎砂糖 / ◎醤油 / ごま油 / ケチャップ / 大根の皮 / 油(炒める時用) / 豆板醤

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