大根の生春巻き風中華つけダレで

大根で野菜を包みました。シャキシャキ感がいいですよ。中華ダレをつけていただきます。このレシピの生い立ち大根の利用法を考えていて思いついたレシピです。スイートチリソースが苦手なので中華ダレにしました。

1. 大根 10cmの長さにスライスしたもの１２枚
2. 春雨(乾燥) １５ｇ
3. きゅうり(千切り) 1/2本
4. 人参(千切り) ３０ｇ
5. 卵 １個
6. プチトマト ２個
7. オクラ ２本
8. 海老 ２尾
9. 青しそ ２枚
10. 中華つけダレ
11. ※甜麺醤 大さじ1.5
12. ※豆板醤 小さじ1/2
13. ※しょう油 小さじ１
14. ※ごま油 小さじ１
15. ※酢 小さじ１
16. ※にんにく(すりおろし) 少々
17. サラダ油 小さじ１
18. みりん 小さじ１

1. 1

   大根を１０ｃｍの長さに切りスライサーでスライスする。６枚ずつをラップに包み電子レンジで５０秒～１分加熱する。

2. 2

   水を入れたボウルにラップから出した大根を入れ冷やす。水気をクッキングペーパーで拭きとる。

3. 3

   春雨を茹でて冷水にとりザルに上げる。４ｃｍの長さに切る。

4. 4

   ボウルに卵を割り入れてみりんを入れ混ぜる。フライパンにサラダ油を入れ卵を薄焼きにする。千切りにする。

5. 5

   プチトマトは3mmの薄切りにする。オクラは３０秒位茹でて水に取る。ヘタを取り２等分にする。青しそは半分に切る。

6. 6

   海老の殻を剥き、背ワタを取る。背の部分に竹ぐしを刺し酒と塩を入れて沸騰した湯で１分位茹で冷水でしめる。

7. 7

   ボウルに※を入れてよく混ぜる。

8. 8

   ２の大根に海老・しそ・春雨・きゅうりにんじん・卵焼きを置き巻く。海老しそ４個プチトマト４個オクラ４個を作る。

9. 9

   器に盛り付ける。７を器に入れる。

コツ・ポイント大根はスライサーで薄く切ります。電子レンジで熱を加えると透明になります。大根の巻き終わりは下にします。